Το πρόγραμμα "Επιχειρείν: Δημιουργώ μια εικονική επιχείρηση"  υλοποιείται μέσω μιας σειράς δραστηριοτήτων που εισάγουν τους μαθητές στις βασικές έννοιες της επιχειρηματικότητας. Αρχικά, οι μαθητές παρακολουθούν σχετικό εκπαιδευτικό υλικό και συζητούν για την επιχειρηματικότητα, διατυπώνοντας τις σκέψεις τους. Στη συνέχεια, χωρίζονται σε ομάδες και προτείνουν ιδέες για το προϊόν της επιχείρησής τους, χρησιμοποιώντας τεχνικές δημιουργικής σκέψης όπως ο καταιγισμός ιδεών και η ανάλυση SWOT. Στη συνέχεια, οργανώνονται σε ομάδες εργασίας, σχεδιάζουν το λογότυπο και τη διαφημιστική αφίσα της επιχείρησης και καθορίζουν στρατηγικές προώθησης μέσω κοινωνικών δικτύων. Επιπλέον, ερευνούν την αγορά, υπολογίζουν τα κόστη και τα αναμενόμενα έσοδα και εξοικειώνονται με οικονομικές έννοιες, απαραίτητες για τη σωστή οργάνωση μιας επιχείρησης. Το πρόγραμμα ολοκληρώνεται με την αξιολόγηση της διαδικασίας, ενισχύοντας τη συνεργασία, τη δημιουργικότητα και την κατανόηση της λειτουργίας μιας επιχείρησης στην πραγματική ζωή.

Κεντρικό θέμα του παρόντος προγράμματος είναι το οικολογικό αποτύπωμα της τροφής και η σημασία των διατροφικών επιλογών μας για το περιβάλλον. Ειδικότερα, μέσω ομαδοσυνεργατικών και βιωματικών δραστηριοτήτων οι μαθητές/τριες ενημερώνονται για την αξία της βιώσιμης διατροφής, ερευνούν και ανακαλύπτουν τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των διατροφικών μας συνηθειών και αναζητούν πιο φιλικές για το περιβάλλον καταναλωτικές επιλογές. Παράλληλα εμπλουτίζουν τις γνώσεις τους για τη μεσογειακή διατροφή, τις βασικές ομάδες τροφών και τα οφέλη τους, ώστε να υιοθετήσουν συνήθειες που σέβονται το περιβάλλον, την κοινωνία και την προσωπική υγεία. Συγκεκριμένα, οι μαθητές/τριες δουλεύοντας σε ομάδες προβληματίζονται, συζητούν και διερευνούν τον αντίκτυπο των τροφίμων στο περιβάλλον, καθώς και τις αρχές της βιώσιμης διατροφής. Αξιοποιούν ψηφιακά εργαλεία σε δημιουργικές δραστηριότητες. Αναζητούν και επεξεργάζονται δεδομένα και εξάγουν συμπεράσματα σχετικά με τις συνήθειες του σύγχρονου καταναλωτή. Ευαισθητοποιούνται και ενεργοποιούνται, ώστε να ενημερώσουν την τοπική κοινωνία για την αξία της βιώσιμης διατροφής και την ανάγκη υιοθέτησης ενός διατροφικού μοντέλου που προάγει την προστασία του περιβάλλοντος, την αειφόρο ανάπτυξη και την διασφάλιση της υγείας.