Στα πλαίσια της Βιώσιμης Ανάπτυξης, η προσπάθεια του σχολείου μας διαπραγματεύεται για τα οφέλη που μπορεί να αποφέρει στο περιβάλλον και στην κοινωνία, η πρόληψη της σπατάλης των τροφίμων.

Τρόφιμο μπορεί να λογίζεται αυτό που παρατηρεί κάποιος στο τραπέζι του σπιτιού του αλλά η έκφραση σπατάλη τροφίμων, ενέχει και την μείωση αποβλήτων κατά την παραγωγή αυτών.

Στο ΓΕΛ Κ. Νευροκοπίου αποφασίστηκε σε συνεργασία με τον Δήμο Κ. Νευροκοπίου, η αγορά ενός άμβυκα απόσταξης.

Ο άμβυκας είναι το εργαλείο μέσα από το οποίο τα σάκχαρα ενός προϊόντος μετατρέπονται σε αιθυλική αλκοόλη.

Η παραγόμενη αιθανόλη ονομάζεται παραδοσιακά απόσταγμα.

Η σύνδεση του εργαλείου αυτού, συσκευή απόσταξης,  πραγματοποιήθηκε στα πλαίσια των μαθημάτων, μέσω των οποίων, μπόρεσε να βρει πρακτική εφαρμογή αξιοποίησης, το παραδοσιακό ντόπιο προϊόν του Δήμου Κάτω Νευροκοπίου, η πατάτα.

Συγκεκριμένα δόθηκε η ευκαιρία να γίνει χρηστική μία πατάτα που δεν αποτελεί κομμάτι μεταπώλησης λόγω σχήματος, διάβρωσής της κλπ.

Γενικά, πατάτες που δεν είναι προς πώληση δύναται να αξιοποιηθούν οικονομικά και να μην αποτελούν «σκουπίδι – απόβλητο».

Η ύπαρξη εργαστηριακού χώρου καθώς και η συνεργασία με το Τμήμα Αμπελουργίας και Οινολογίας του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης που εδράζεται στη Δράμα, έδωσε τη δυνατότητα για εξαγωγή αποστάγματος μέσω της ζύμωσης της πατάτας.