Στόχος δράσης
Η δυναμική διάσταση του αναλυτικού προγράμματος των Ε.Ε.Ε.ΕΚ το καθιστά όσο το δυνατόν πιο εύκαμπτο και ανοικτό σε τροποποιήσεις και γενικότερα βελτιώσεις που κάθε φορά υπαγορεύονται από τη νέα επιστημονική γνώση, τη νέα πολιτιστική πραγματικότητα και τις ιδιαίτερες ικανότητες των μαθητών/τριών Η διδακτική μεθοδολογία που διέπει την βιωματική εκπαίδευση θέτει τους μαθητές στο επίκεντρο της μαθησιακής διαδικασίας, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαίτερες εκπαιδευτικές τους ανάγκες και τις επικοινωνιακές και κοινωνικές τους ιδιαιτερότητες. Κυρίαρχο στοιχείο για την αποτελεσματικότητα των εκπαιδευτικών προγραμμάτων που αφορούν την εργασιακή ένταξη των ατόμων με αναπηρία και ειδικές εκπαιδευτικές ανάγκες αποτελεί το επίπεδο των κοινωνικών τους δεξιοτήτων. Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα EEEEKCatering στοχεύει κατά κύριο λόγο στην απόκτηση κοινωνικών και προεπαγγελματικών δεξιοτήτων και στην εξοικείωση των μαθητών/τριών με την κοινωνική και εργασιακή πραγματικότητα, στην ενίσχυση της εξωστρέφειας της σχολικής μονάδας με τη διαμόρφωση ενός πλαισίου σταθερής μακροχρόνιας συνεργασίας με δομές της τοπικής αυτοδιοίκησης, επιχειρήσεις και επαγγελματίες του χώρου της μαζικής εστίασης κ.α, στην oλόπλευρη ανάπτυξη της προσωπικότητας των μαθητών μέσα από την εμπλοκή τους σε δράσεις μαζικής παραγωγής εστίασης μέσω της συμμετοχή τους σε ευρύτερες κοινωνικές ομάδες με απώτερο στόχο την καλλιέργεια προεπαγγελματικών δεξιοτήτων. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην ομαδική εργασία, η οποία ευνοεί την ανάπτυξη της συνεργασίας, της αυτοεκτίμησης, της επικοινωνίας, της λήψης πρωτοβουλιών, της τήρησης κανόνων κ.α. Ως προς τους μαθησιακούς στόχους, τα παιδιά θα είναι ικανά: να γνωρίσουν καλύτερα τον εαυτό τους, να αναπτύξουν την προσωπικότητά τους, να καταστούν ικανοί να λαμβάνουν αποφάσεις, να πληροφορηθούν για πιθανές επαγγελματικές διεξόδους, να προσανατολιστούν επαγγελματικά, να καλλιεργήσουν εργασιακή συμπεριφορά και να αποκτήσουν δεξιότητες που σχετίζονται με την κατάλληλη προετοιμασία για την εργασία. Ως προς τη μαθησιακή διαδικασία: να μάθουν να συνεργάζονται και να αντιμετωπίζουν τυχόν συγκρούσεις, να είναι σε θέση να χρησιμοποιούν σωστά τις προϋπάρχουσες γνώσεις τους στην οικοδόμηση των νέων, να αναπτύξουν υπευθυνότητα για την ολοκλήρωση έργων που σχετίζονται με την ομαλή κοινωνική και εργασιακή του ένταξη. Η μεθοδολογία υλοποίησης του προγράμματος εστιάζει κυρίως στη συνεργατική μάθηση, το παίξιμο ρόλων, σε εξατομικευμένες ασκήσεις, παρουσιάσεις εκπαιδευτικού υλικού και στη διαθεματική προσέγγιση. Η αλληλεπίδραση του προγράμματος βασίζεται στη βιωματική μάθηση και στις αρχές της διαφοροποιημένης διδασκαλίας.
